Кукурудзяні повітряні кульки, пластівці (Екструдат)
Экструдаты (кукурудзяні повітряні кульки, пластівці), виготовлені з використання різних сировинних основ (РИС, ПШЕНИЦЯ, КУКУРУДЗА, ІН.) давно використовуються в різних харчових виробництвах, наприклад:
у хлібопекарській промисловості можливе використання пшеничних і житніх екструдатів в поліпшувача якості при виробництві хліба. Невелика добавка ( до 7%) по відношенню до маси борошна покращує газообразующую здатність замісу, поліпшується вологовбирання (-утримання) борошна, поліпшується структура готового продукту. Добавка екструдата сприяє збільшенню терміну реалізації хлібо-булочних виробів.
У кондитерській промисловості экструдаты застосовуються як добавки і наповнювачі з різними функціональними властивостями. Як наповнювач з чудовими волого,-жироудерживающими властивостями в пралінових і кремових начинках, також для часткової заміни цукру в начинках шоколадних батончиків під фруктово-помадних начинках, при виробництві фруктових та шоколадно-горіхових начинок для карамелі. Застосування мелених екструдатів дозволяє скоротити час вистойки помадних цукерок. Ці властивості екструдатів дозволяють виробляти кондитерські вироби без використання дорогих хімічних добавок і, що особливо важливо в сьогоднішніх умовах, заміщати повністю або частково дороге горіхова сировина.
Фракційні экструдаты (кульки, зернятка, пластівці) з успіхом замінюють повністю або частково дороге горіхова сировина без шкоди для смакових якостей виробу.
Добавка до 25% пшеничного помелу дозволяє здешевити різноманітні сирні начинки в різних кондитерських виробах та при виробництві напівфабрикатів (млинці з сирною начинкою), високі вологоутримуючі властивості екструдата добре зберігають однорідність начинки, перешкоджають розшарування та відділення рідини.
- Кукурудзяні кульки глазуровані какао 1 кг 2199102 ₴Немає в наявності+380 (97) 099-39-30Інтернет магазин
- +380 (66) 402-99-39Інтернет магазин
- +380 (93) 698-01-11Інтернет магазин
- +380 (68) 233-97-79м. Дніпро вул. С. Хороброго, 38А
- Кукурудзяні кульки глазуровані какао 0,5 кг 220046 ₴/кгНемає в наявності+380 (97) 099-39-30Інтернет магазин
- +380 (66) 402-99-39Інтернет магазин
- +380 (93) 698-01-11Інтернет магазин
- +380 (68) 233-97-79м. Дніпро вул. С. Хороброго, 38А